Jak zlokalizować i zmienić literę w tekście?

Witam,
Jestem początkujący, więc proszę o wyrozumiałość. Chciałbym zrobić funkcję która przechwytywałaby tekst i szukała w nim określonych znaków (w moim przypadku ' (apostrof)) i podwajała ten znak, tak, aby można go było dodać do bazy danych. Więc mam takie coś:

string funkcja(string tekst)
{
for (int i = 1; i < tekst.Length; i++)
            {
                if (tekst[i] == '\'')
                {
                   // i tutaj nie wiem co robić, zwykłe dodanie do tekst[i], '\'' nie pomaga
                }
            }
return tekst;
}

Z góry dziękuję za odpowiedź.

http://msdn.microsoft.com/pl-pl/library/system.string.insert.aspx

Może tak?

return tekst.Replace("'", "''");