Czy możliwe jest połączenie kilku plików png w animację gif?

Czy istnieje możliwość połączenia kilku plików PNG w jeden GIF z określonymi klatkami z określonym delay?

Tak.

Fajnie, jakich funkcji użyć, ewentualnie może jakiś przykład?

http://stackoverflow.com/questions/2191367/php-create-simple-animated-gif-from-two-jpeg-images