Pomocy z PHP

Czy można używać skryptów PHP pod nadzorem serwera
bez łączenia się z internetem.

Tak - do tego są serwery php, np. Apache.. - poelcam Krasnal Serw .. tam masz od razu cały pakiet..

Wystarczy zainstalować Apacza, PHP i ew. MySQL na swoim komputerze.
http://www.apache.org/
http://www.php.net
http://www.mysql.org

I nic coraz bardziej mnie to denerwuje, że innym działa a u mnie jak
na złość nie.

Tak, zdarza sie tak nie raz ;)
Problem tkwi w ustawienia TCI/IP, gdyż z nich korzysta serwer Apache.

Zalecam insalacje innego serwera(np. OmiHttp, uServer), moze pomorze chociaż wątpie, najlepiej resintalke systemu, to w końcu windows :]