nieznane użycia interfejsów

IAnimal oAnimal = oAnimalFactory.CreateAnimalObject(Animals.Dog); 

 public void Construct(IBuilder builder)
    {
        builder.BuildOilColors();
        builder.BuildBrush();
        builder.BuildCanvas();
        builder.BuildEasel();
    }

O co chodzi z tymi interfejsami w tych dwóch przykładach? Czy zapis "IAnimal oAnimal" jest jakimś rzutowaniem? Ma to jakąś nazwę?

Pytasz czym są interfejsy w C#?

Interfejs to coś na wzór abstrakcyjnej klasy z samymi publicznymi abstrakcyjnymi metodami. Obiekt dziedziczący po takiej klasie możesz do niej zrzutować. Tak samo obiekt implementujący dany interfejs możesz przedstawić poprzez referencję tego typu.

Dziedziczenie to esencja obiektowości. Zamiast new Merkury().getMerkury() robisz po prostu hierarchię dziedziczenia z prawdziwego zdarzenia i robisz metody, które operują na ogólnych klasach. Zamiast robić kaskady ifów, podmieniasz implementacje.

Czy zapis "IAnimal oAnimal" jest jakimś rzutowaniem
nie, jest to utworzenie zmiennej o nazwie oAnimal typu IAnimal. Podobnie jak w int i.