Trochę ciężko znaleźć właściwe zastosowanie uwzględniając to, że w większości przypadków powinno się stosować normalną bazę relacyjną.
Baza dokumentowa teoretycznie jest lepsza gdy transakcyjność nie jest ważna a zależy nam na skalowalności. Takim przypadkiem może być np aplikacja typu Reddit, gdzie nie jest istotne to że twój post może się pojawić za minutę albo za pół roku.
Poza tym, to trochę kiepskie podejście z tym, żeby wyszukiwać problem do rozwiązania. Trzeba raczej myśleć odwrotnie - jaką aplikację chciałbyś napisać, a następnie wybrać do tego najlepsze narzędzie.
Chyba że koniecznie ci zależy na poznaniu konkretnie tych dwóch technologii, w innym przypadku myślę że pracodawcy docenią ogólnie doświadczenie zdobyte przy implementacji projektu (choć pewnie lepiej by było w języku w którym pracują).