Jak wyłuskać dostęp do Canvas komponentów...

Piszę własne komponenty, które mają ułatwić stosowanie layout'u

Mam problem z TEdit, TMemo, prawdopodobnie pojawi się też z TPageControl.

Jak uzyskać dostęp do grafiki i zablokować wyświetlanie komponentów przez system?

Wspomniane komponenty dziedziczą z TWinControl i nie posiadają Canvas'a, ale jeżeli jedynym celem jest zablokowanie przerysowywania tych komponentów to prawdopodobnie możesz użyć

BOOL LockWindowUpdate(
  HWND hWndLock   // handle to window
);

co zablokuje wysyłanie do podanego jako parametr uchwytu komunikatów WM_PAINT a tym samym okno nie będzie w tym czasie "malowane".