Ma znaczenie wszystko co robiłeś "w okolicach" stanowiska. Czyli na pewno wszystko co miało związek z programowaniem, ewentualnie IT + związane z dziedziną problemu.
Przykład:
Jeśli pracowałeś jako kelner, generalnie to nie ma znaczenia, chyba że projekt będzie dotyczył czegoś związanego z małą gastronomią (co jest raczej mało prawdopodobne:) ).
Kolejna ważna zasada: im dawniej to robiłeś, tym jest mniej ważne (chyba, że ma duży związek ze stanowiskiem).
Jeśli masz bogate kilkunastoletnie doświadczenie zawodowe, to CV na dwie strony nie będzie za długie, jeśli wszystko będzie związane ze stanowiskiem na jakie aplikujesz. W innych wypadkach warto trzymać się zasady 1 strony. Jeśli masz co opisywać a się nie zmieści, warto dodać linka (tylko działającego, przecież przekazujesz w formie elektronicznej!) do strony gdzie jest szerszy opis, np zrealizowanych projektów, bądź bardziej dokładne CV.
Generalnie, nawet jak Twoje CV będzie krótkie, jest i tak największa szansa na to, że zaproszą Cię na rozmowę tak czy tak, żeby to zweryfikować co sobą reprezentujesz. Chyba, że wyślesz CV na 10 stron o niczym, to HR nie przejdziesz.