W czym najlepiej i najłatwiej pisać API?

Witam,

w jakim języku i w jakich frameworkach najłatwiej napisać API?

Spring ma dużo pod projektów związanych z REST API crud i zapytania masz praktycznie od razu.

Podobnie ASP.NET WebApi.

API do czego?
Pytanie jest szalenie dziwnie sformułowane.
No i czemu wybór języka i frameworka ma być podyktowany tym, że da się łatwo w nim pisać API?
API to tylko interfejs programistyczny, sposób komunikacji z biblioteką czy z serwerem itp.

we wszystkim? php (np. laravel), python, etc...

Chce napisać api do prostej komunikacji z bazą danych

https://spring.io/guides/gs/accessing-data-rest/

PS
A wy, co dalej twierdzicie że w Javie wolno pisze się aplikacje? :D :D :D

Może napisz do której bazy i czy to ma być w celach edukacyjnych czy Ci jest to do czegoś niezbędne?

Przykłady:
PostgreSQL to ma: https://www.postgresql.org/about/news/1616/
MySQL też: https://www.infoq.com/news/2014/09/MySQL-REST
i MongoDB: https://docs.mongodb.com/ecosystem/tools/http-interfaces/