Poszukuje biblioteki umożliwiającej łatwą pracę na plikach tekstowych, do pracy na danych znakowych używam http://www.cplusplus.com/reference/clibrary/cstdio/getc/
ale do zapisu stringów też by mi się coś przydało, tak bym mógł np. usunąc konkretną linijkę z pliku.
nie da się. musisz wczytać cały plik zliczając linijki i kopiując je do innego pliku z wyjątkiem podanej, potem usunąć oryginalny plik i nowemu zmienić nazwę. ewentualnie możesz wczytać cały plik do tablicy w pamięci, a potem zapisać wszystko z wyjątkiem tej linijki, która miała być usunięta. jest jeszcze kilka innych metod, ale są podobne do jednej z dwóch podanych.
na przyszłość nie szukaj bibliotek do tak banalnych rzeczy, programowanie polega m.in. na pisaniu kodu.
Może coś w fstream znajdziesz. Ja tam zawsze używałem jej i nie narzekam.