Operacje na liscie

Mam liste List<NameModel> records = new ArrayList<>(); w której są takie informację jak wiek, imie, plec ?

Potrzebuje z z tej listy zliczyć wszystkich mężczyżni i kobiet oraz osoby w wieku powyzej 30lat

Jak mogę dostać sie do konkretnych danych z listy np tylko do wieku i zrobić na nich dzialanie ?

Cos takiego?

 filteredList= records.stream().filter( person -> person.age > 30).collect(Collectors.toList());